N新京报 19日，有匿名的粮食体系内专家反映，新版的《食物增加剂运用规范》（简称“新规范”）中，大米被答应增加包含防腐剂在内的三种增加剂。该专家觉得，大米运用防腐剂在工艺上并无必要，依照《食物安全法》应该吊销。

  上述专家所指的三种增加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素（又叫壳聚糖），功能为增稠剂、被膜剂。

  依据新规范，淀粉磷酸酯钠运用的规模是粮食和粮食制品，包含大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包含原粮及07.0类焙烤制品），用量为“按出产适量运用”。

  双乙酸钠在大米中的最大运用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg。壳聚糖在大米中运用量为0.1g/kg。

  该专家介绍说，双乙酸钠是防腐剂，在查找有相关的材料时，没看到国际规范或外国规范里能够用在大米里的状况。

  “大米是我国主粮，也都是食物质料，其间答应运用增加剂，应十分稳重。”上述粮食体系内专家说，“食物安全规范答应运用，这无异埋下了危险。”

  依据《食物安全法》规则，“食物增加剂应当在技能上确有必要且通过危险评价证明安全可靠，方可列入答应运用的规模”。之前，即因无技能必要而吊销了面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙。

  从确保健康的视点，大米一旦被列入答应增加防腐剂，就或许会有人去“研究”，或许有人想到不去操控水分进行保鲜。“粮食应该回到它的天然特点。对增加剂的运用，应该宁缺毋滥。”周显青表明。

  河南工业大学粮油食物学院教授周显青表明，“大米主要是淀粉、蛋白质和少数脂肪，淀粉和蛋白质相对来说比较稳定，在安全水分下，微生物改变十分小。大米能坚持其原有质量，不需要增加任何东西。”

  北大荒米业八五九制米厂李经理也介绍说，按规范，出产时将大米内的水分操控在14.5%以内，就能确保大米在保质期内不生虫，也确保卫生，所以不需“要增加任何东西。”