卫生部昨日宣布状况阐明，对大米可运用三种添加剂进行回应，其间引证中疾控专家观念清晰，淀粉磷酸酯钠(增稠剂)在大米中不允许运用，但对双乙酸钠(防腐剂)和脱乙酰甲壳素(被膜剂)两种添加剂，状况阐明中未清晰在大米中有无必要运用。
在状况阐明中，我国疾病防备控制中心养分与食物安全所副所长王竹天表明，双乙酸钠是一种常用防腐剂，可用于原粮、大米、糕点等。脱乙酰甲壳素(也称“壳聚糖”)作为被膜剂，可用于大米。这两种食物添加剂用于大米，基本功能是大米保鲜、避免霉变。但关于这两种添加剂是否有必要在大米中运用的问题，阐明中没有清晰。
记者从前采访时，长时间从事大米研讨的河南工业大学粮油食物学院教授周显青以为，双乙酸钠自身是防腐剂，尽管比较安全，但用枯燥的方法就可以让大米水分降到安全贮藏水平，一般的状况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。
壳聚糖有或许用于大米外表的被膜或抛光，但现在大米的抛光技能能使大米外表非常好，没必要运用添加剂。
