餐饮行业准入门槛低，大多坐落居民小区里边或邻近，居民重视度高。在北京等城市，餐饮油烟大气污染投诉一度超越大气污染投诉总量的1/3。据北京最新发布的PM2.5来历解析显现，餐饮源奉献率为4%，而在广州，这一份额为6%。

  据生态环境部印发的《餐饮业油烟污染物排放规范(征求意见稿)》，要求收紧油烟排放浓度限值、增设非甲烷总烃排放浓度限值等。在日前举办的“京津冀区域餐饮油烟在线监测技能交流”上，生态环境部原总工程师万本太等专家这样以为，餐饮油烟管理方针不断加码，新技能也在助烟的精准监测。

  研讨标明，餐饮源排放的油烟颗粒物主要为PM2.5。不光直接推高了大气中的PM2.5浓度，还会损伤呼吸和心血管体系，下降肺功用，加剧哮喘，导致缓慢支气管炎、心律失常等。

  不只如此，油烟中的挥发性有机污染物(VOCs)还可参加大气光化学反响，增强大气氧化性，一起为PM2.5的二次生成供给质料；我国菜系丰厚，有川湘菜、淮扬菜、粤菜等。不同菜系油烟中的VOCs虽不相同，但主要特征污染物均含有丙烷、丁烷、异丁烷、乙醇、甲醛乙醛、丙酮、丙烯醛和丙醛，均匀排放浓度均在100微克/立方米以上。其他的还有部分苯系物和卤代烃。苯等芳香烃、甲醛等醛酮类化合物等，具有致残、致畸、致癌等效果。而这些组分中，部分具有异味，直接影响周边居民的正常日子，形成扰民的“老大难”问题。

  很多现场测验标明，不相同餐饮企业的VOCs、颗粒物排放系数中，烧烤排放量均位列首位。按一小时一个灶头的排放量计算，烧烤排放约37克的VOCs和30克的颗粒物。据北京市环境保护科学研讨院副院长石爱军介绍，排放的30克颗粒物，假如放在大气里，保持空气质量优级，需近100万立方米的空气来稀释；保持空气质量良级，需近50万立方米的空气。

  为改进日子环境，下降油烟污染物排放量，削减油烟异味扰民等问题的发生。生态环境部2019年9月印发了《餐饮业油烟污染物排放规范(征求意见稿)》，规则餐饮业油烟污染物排放操控要求、监测和监督管理要求；收紧了油烟排放浓度限值，增设了非甲烷总烃排放浓度限值，附录了油烟净化设备去除功率要求等。

  石爱军说，更高的要求和限值将引导、促进餐饮企业改造替换高效进化设备，以及加装VOCs去除设备，进一步削减餐饮业的大气污染物排放。

  据统计，2017年我国餐饮服务网点约有465.4万户。该排放规范施行后，估计到2020年，油烟和非甲烷总烃污染物削减量别离达38.34万吨和35.97万吨。

  “油烟有两个特色，面广量大、低空排放，排出的油烟直接影响地上人群。尤其是在重污染天，油烟对大气污染的奉献可能会更大。”万本太着重油烟污染到了应该操控的时分了。

  万本太说，操控油烟污染，要害要抓好两个环节。“一是测。看看排放了多少污染物。现在只做抽测是不可的，400多万家餐饮企业抽测不过来，一定要搞在线监测。二是治。测了不合格怎么办？当时在测和治方面已有很多种高新技能。”不只可很多削减环保体系的现场巡检作业量，还可树立科学高效的运维决议计划管理机制。

  如北京市房山区生态环境局正在推动监控渠道建造，2019年末前完结设备检测仪设备及联网作业。一起，将加大餐饮油烟排放单位查看监测频次，严厉打击油烟净化设备不正常运转等行为。

  南京《2019年下半年大气污染防治攻坚办法》中，将“强化餐饮油烟监管”作为一个管理专项。要求11月底前，在完结4000家餐饮企业油烟整治年度使命基础上，再整治餐饮企业1000家。

  正是经过在线月第一周顶峰时段日均油烟排放总量为9475毫克/立方米，第四周排放总量降至5735毫克/立方米，降幅达39%，区域内居民餐饮油烟零投诉。