加拿大最近的一项研讨显现，一小把杏仁下降体内胆固醇的功效与贵重的药物相同。
多伦多大学的研讨人员发现，在一个月内每天食用37克（仅一小把）杏仁的人，其体内的低密度脂蛋白（俗称坏胆固醇）含量削减了4.4%。假如每天食用74克杏仁，低密度脂蛋白含量削减9.4%。一起，坏胆固醇对好胆固醇的份额亦下降12%。
任职多伦多大学的加拿大养分暨推陈出新研讨主席简金斯在鹿特丹承受拜访时表明，医学界实际上可将杏仁当作降胆固醇指定食物。
简金斯表明，有必要留意一下的是，直至最近，果仁还被视为绝对不应给心脏病及高血压患者食用的东西，但这项研讨成果改变了这种观念。
不过，简金斯医师又提示人们，假如想藉杏仁下降胆固醇，应食用生的或经烘烤的杏仁，而且不可以放盐。许多果仁在烘烤时会参加植物油，但假如这样加工杏仁，便会削弱下降胆固醇的功率。
